"La sélection du chef Joël Kichenin - la cuisine traditionnelle des Iles de Guadeloupe en 17 recettes" : un ouvrage de référence synonyme de transmission et de sauvegarde du patrimoine culinaire guadeloupéen.

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"La sélection du chef Joël Kichenin - la cuisine traditionnelle des Iles de Guadeloupe en 17 recettes" : un ouvrage de référence synonyme de transmission et de sauvegarde du patrimoine culinaire guadeloupéen.

Incontournable à l'échelle locale, mais aussi sur le plan national, le chef guadeloupéen Joël Kichenin vient d'ajouter une nouvelle corde à son arc en commettant un premier ouvrage intitulé "la sélection du chef Joël Kichenin – la cuisine traditionnelle des Iles de Guadeloupe en 17 recettes". Un ouvrage de référence qui fleure bon la tradition culinaire de l'archipel guadeloupéen et est une véritable invitation au voyage à la fois gustatif, visuel et olfactif. Une belle forme de promotion touristique.

 

Chef, entrepreneur, formateur, chroniqueur, consultant, ambassadeur gastronomique, le chef guadeloupéen Joël Kichenin multiplie les toques dans son domaine. Il est devenu aujourd'hui incontournable tant à l'échelle locale que sur le plan national. Farouche défenseur du patrimoine culinaire guadeloupéen, il était naturel qu'il veuille transmettre son expertise et son savoir-faire aux jeunes générations et au grand public.

Sur les conseils de sa fille Vanessa, cet adepte d'une alimentation de qualité, goûteuse et durable, attentif à la qualité et à l'origine des produits se fait aujourd'hui auteur avec un ouvrage intitulé « la sélection du chef Joël Kichenin »sous-titré « la cuisine traditionnelle des Iles de Guadeloupe en 17 recettes» paru aux éditions The Flamboyant Agency. Un livre où il présente une sélection de ses meilleures recettes avec un souci principal, celui de « dévoiler des recettes empreintes de tradition avec l'utilisation des produits du jardin créole et ses techniques pour les réussir», comme il l'explique lui-même.
 

Une invitation au voyage dans l'archipel guadeloupéen

Ainsi, grâce aux multiples indications et conseils partagés, le lecteur-gourmet pourra apprendre à faire le colombo traditionnel, tenter de préparer un court-bouillon métis ou encore une délicieuse potée Caraïbe. Un ouvrage de référence qui présente des propositions inédites et savoureuses et fleure bon la tradition culinaire de l'archipel guadeloupéen. Une véritable invitation au voyage à la fois gustatif, visuel et olfactif.

L'ouvrage comporte par ailleurs en supplément le parcours du chef ainsi que des articles de presse et photos tirés de ses archives, un focus sur la cuisine guadeloupéenne, un zoom sur les épices de l'archipel, un glossaire, une liste de lieux où se procurer les ingrédients nécessaires aux recettes présentées, un index glycémique, un calendrier des saisons des Fruits et légumes et enfin des conseils pour accorder mets et vins.

Bref, un véritable guide du bien-manger antillais par un chef inventif et créatif qui contribue au développement des caractéristiques d'une gastronomie guadeloupéenne et apparaît comme une belle promotion pour son tourisme.

La sélection de Joël Kichenin – La cuisine traditionnelle des Iles de Guadeloupe en 17recettes
68 pages
17 recettes bien imaginées et détaillées
Sortie prévue : août 2021