Depuis le 13 novembre 2024, un foodtruck pas comme les autres s’est installé sur le parvis du MK2 Bibliothèque François Mitterrand, à Paris. Aux commandes, Jeff, alias Papafunk, originaire de la Martinique, et ancien agent de la RATP mais surtout DJ depuis plus de 40 ans. Son concept ? Une street food inspirée des saveurs antillaises, avec une touche personnelle et un vrai amour du produit.
Un projet mûri depuis 2016
L’idée de ce foodtruck n’est pas sortie de nulle part. Papafunk y pense depuis 2016. “Le temps de le mettre en place, ça m’a pris huit ans. Maintenant, je suis là, et j’apprends mon métier directement sur le terrain”, explique-t-il. Pour l'heure, il se concentre sur ce premier emplacement à Paris, mais il ne cache pas son envie de voir plus loin. “Mon but, c’est de passer juillet, août et septembre de l’année prochaine dans les Landes, entre Souston et Biarritz. Parce qu’il y a la mer, et c’est une belle région, il faut dire ce qui est.”
Des accras de poulet et des frites de patates douces
La spécialité de Papafunk ? Les accras de poulet, accompagnés de frites de patates douces et de chips de bananes ti nain (variété de bananes vertes très consommé aux Antilles). Ils sont proposés en sandwich ou en boîte de 10, avec une sauce chien maison. Pour les amateurs de nouvelles saveurs, il propose aussi une sauce coco-menthe, légèrement relevée avec des épices de Colombo et du citron vert.
Un démarrage prometteur
Depuis son installation, les premiers retours sont très positifs : “Tout le monde aime mes accras, sinon je ne serais pas là ! Ça va doucement, mais sûrement. J’ai un an pour me faire une clientèle, mais j’ai la chance d’avoir une belle étoile : pas mal de presse a parlé de moi, donc c’est cool.”
Avec sa bonne humeur communicative et ses recettes originales, Papafunk semble bien parti pour faire groover les papilles des passants de la Bibliothèque François Mitterrand. Un foodtruck à découvrir sans attendre ! Et attention si vous allez le voir, “Le tutoiement est de rigueur”.
Charles Baudry
